非物质文化遗产渣海椒，渣海椒的来源

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于非物质文化遗产渣海椒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍非物质文化遗产渣海椒的解答，让我们一起看看吧。

有谁知道贵州遵义海椒扣肉怎么做的吗？

渣海椒扣肉的做法如下：

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出。6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

重庆芋头渣辣椒正宗做法？

关于重庆芋头渣辣椒正宗做法如下：

准备原料：芋头、糟辣椒、葱、白糖、酱油、味精、姜、蒜、鸡精。

芋头洗净，入高压锅蒸8分钟，剥去皮后备用。

葱、姜切沫，蒜切小段备用。

炒锅加热放油，下入姜沫与糟辣椒炒出香味。

放入芋头翻炒均匀。

加入开水没过芋头，加入糖、鸡精、味精小火烧制。

待锅中汁要干时加入葱、蒜，翻炒均匀起锅。

最后成品。

渣海椒鱼怎么做？

1、小刁子洗净，放盐腌制几个小时。2、灰面拌浆，炸5成熟定型，炸制的目的还是去腥、定型，以免在后面炖时把嘎嘎搞烂了！

3、用土豆、青红椒当配料，稍爆后，入沙锅垫底，垫底时，下面也垫上一层大葱或洋葱，以免土豆搭锅。

4、再码上炸好的小鱼。

5、然后倒上从菜场买的渣辣椒，尝了尝，有点酸味，里面有剁椒，米有点夹生，算是比较地道的味。

6、最后倒入高汤，上炉子，小火炖一个小时。

7、起锅后，加上香菜和葱花即成

到此，以上就是小编对于非物质文化遗产渣海椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于非物质文化遗产渣海椒的3点解答对大家有用。